ズルチェ

ズルチェとはドイツ語で、肉、野菜をゼリー寄せにして固めたものを言います。フランスではアスピックと呼ばれています。ズルチェに使う具材は様々です。肉は、ウサギやマトン、鶏肉、牛肉、豚肉など。魚介を使ったりもします。豚肉のすね肉を長時間煮込んだ「アイスバイン」ズルチェもとても美味しいです。

シュヴァインハイムでは、ハムの角切りと色とりどりのピクルスをコンソメゼリーで固めています。さっぱりとした味わいで、前菜にピッタリです。お酒は白ワインが合いますよ。
特別なディナーをご自宅でどうぞ。