ズルチェ

ズルチェとはドイツ語で、肉、野菜をゼリー寄せにして固めたものを言います。
フランスではアスピックと呼ばれています。
ズルチェに使う具材は様々。
肉は、ウサギやマトン、鶏肉、牛肉、豚肉など。魚介を使ったりもします。
豚肉のすね肉を長時間煮込んだ「アイスバイン」ズルチェもとても美味しいです。

シュヴァインハイムでは、ハムの角切りと色とりどりのピクルスをコンソメゼリーで固めています。
さっぱりとした味わいで、前菜にピッタリ。お酒は白ワインが合いますよ。

特別なディナーをご自宅でどうぞ。